Сорбиновая кислота (Sorbic acid) — это органическое соединение, широко используемое в пищевых и косметических промышленностях, для предотвращения роста плесневых грибов и бактерий.
Статья:
Сорбиновая кислота — это безотносительно новый ингредиент в пищевых продуктах и косметических продуктах. Изначально синтезированная в 1859 году голландским химиком Якобом Бернхеймом, она стала широко применяться в пищевой промышленности только в 1950-х годах.
Сорбиновая кислота используется для предотвращения роста плесневых грибов и бактерий в пищевых продуктах, таких как соки, маринады, консервы, сушеные фрукты, мясо, морепродукты и хлебобулочные изделия. Ее часто добавляют в сыры, сливочное масло, майонез, соусы и др. Изделия, которые содержат сорбиновую кислоту, могут храниться в течение длительного времени и не теряют свои свойства и вкус.
Сорбиновая кислота обеспечивает хорошую защиту от роста плесневых грибов и бактерий в грецком орехе и сухом фрукте, благодаря чему они сохраняют свежий вкус и аромат.
Несмотря на то, что сорбиновая кислота широко используется в пищевых продуктах и косметических продуктах, она может вызывать аллергические реакции у некоторых людей. Признаки аллергии на этот ингредиент могут включать мигрени, проблемы с дыханием и кожные высыпания. Поэтому, людям, склонным к аллергии, стоит избегать продуктов, содержащих сорбиновую кислоту.
Нормы потребления сорбиновой кислоты могут варьироваться в зависимости от рынков и регулирующих органов разных стран. В Европейском Союзе она может быть использована в концентрациях до 0,3 % в пищевых продуктах. В США и Канаде максимально разрешенная концентрация составляет 0,1 %.
В заключение, сорбиновая кислота является широко используемым ингредиентом в пищевых и косметических продуктах. Она эффективно предотвращает рост плесневых грибов и бактерий, обеспечивая продуктам длительный срок годности. В то же время, она может вызывать аллергические реакции, поэтому следует избегать продуктов, содержащих сорбиновую кислоту, если вы подвержены аллергии.